Ernährung
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Melatonin hält Gemüse fit
Ein Forscherteam des MIT und der SMART-Initiative in Singapur hat eine Methode entwickelt, mit der frisches Gemüse mithilfe von Mikronadeln und Melatonin deutlich länger haltbar bleibt. Besonders in Regionen ohne Kühlinfrastruktur könnte die Innovation Lebensmittelverluste reduzieren und Märkte stabilisieren.
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Selbstversorgung ist Mangelware
Eine neue Studie zeigt: Nur wenige Länder können sich selbst mit allen notwendigen Lebensmitteln versorgen. Besonders gefährdet sind Inselstaaten und Regionen mit einseitigem Außenhandel. Forscher fordern mehr internationale Kooperation für gesunde und nachhaltige Ernährung – jenseits nationaler Alleingänge.
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Proteine für die Welt der Zukunft
Die Zukunft der Ernährung könnte von alternativen Proteinquellen bestimmt werden. Im Fraunhofer-Leitprojekt »FutureProteins« werden Insekten, Algen und Pilze in Indoor-Anlagen gezüchtet und zu Lebensmitteln verarbeitet. Das Ergebnis: nachhaltige, proteinreiche Produkte, die die Lebensmittelversorgung revolutionieren könnten.
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TikTok macht Millenials Appetit
Laut dem neuen Food Search Report der Agentur Greenpark kauft jeder dritte Verbraucher in Großbritannien Lebensmittel direkt über Social Media – bei Millennials sind es sogar zwei Drittel. Besonders TikTok und YouTube beeinflussen das Kaufverhalten. Auch Chatbots gewinnen als Küchenhelfer an Bedeutung.